煮盐场在江南百景图中位于松江府，是专门生产盐的建筑，盐在游戏中用于建造粮油店、修复松江奇观如龙华塔和豫园，以及进行盐商交易，因此建造煮盐场是松江府发展的关键步骤。玩家需要达到38级才能解锁煮盐场的建造权限，进入松江府后，点击右下角的营造选项，在生产类别中找到煮盐场并选择建造位置，建造时间约一小时，完成后即可开始生产盐巴。
煮盐场共有五个等级，级别越高，每次生产的盐巴数量越多，升级煮盐场能显著提升产盐效率；生产时需要安排负责人，负责人的需求会知府等级或官府等级提升而取消。通过完成吴淞挖浦任务解锁悬鱼泾区域并修复盐事司，盐事司能为附近两格内的煮盐场提供30%的产量加成，合理布局煮盐场围绕盐事司可以最大化利用这一祝福效果。
建造煮盐场后，松江府会解锁盐商系统，盐商分为三个财富等级，初始一级盐商提供资源运输服务，盐引交易量增加，会解锁二级盐商提供劳动力支持和三级盐商采购建筑的功能。盐商服务以盐引作为报酬，每盐引等价于200盐，盐引市价根据松江府的盐库存量变化，库存越少盐引越值钱；盐商完成任务后必须在三小时内支付足额盐引，否则盐商会破产，破产后需花费大量铜钱接济才能恢复服务。
